01 dezembro 2006

«Onde se arranjam todos estes ingredientes?»

... perguntou-me a Marta. Como outros leitores deste blogue poderão estar com o mesmo problema, aqui vão umas sugestões.
A tradutora do livro sugere que se substitua o liquamen (ou o garum) por núoc man, «que se pode encontrar em casas de especialidades orientais». Quanto às ervas, diz «Algumas ervas secas são mais facilmente encontradas em ervanárias». Em relação ao mosto cozido, diz ainda a Inês: «A redução do mosto cozido manteve-se em algumas das nossas aldeias da Beira interior, como Cabanas de Viriato, conforme atesta o arrobe, um xarope concentrado produzido pelo mosto de uva».
Depois... há que reinventar! E digam-me como ficaram as receitas!

Sem comentários: